料金：￥7,000（税込） 2回目以降の参加は500円OFF
定員：各回3名
講義時間：約90分
焙煎を知ることで、コーヒーの味の“本質”が見えてくる。
特典：焙煎したコーヒー豆はお持ち帰り頂けます。（生豆重量200g分） 比較用に店舗で焙煎したコーヒー豆を10%OFFで購入できます。
セミナー概要
コーヒーの味わいを左右する最も重要な工程のひとつ――それが「焙煎」です。
本講座では、“生豆”が“焙煎豆”へと変化するプロセスを、座学と実演を通じて体験していただきます。焙煎機を実際に稼働させながら、加熱による香りや色の変化など焙煎中に起こる変化を間近で観察します。
焙煎の工程を理解することで、日常の一杯をより深く味わえるようになり、豆選びの視点にも変化が生まれるはずです。また、2回目以降のご参加では、前回の焙煎結果を踏まえて改善点を検討し、焙煎計画を立て直すといった応用的な学びを深めていただけます。
ご希望に応じて何度でもご受講いただける講座です。
セミナーの講座内容
- 0:00〜0:10｜導入・自己紹介 焙煎に対する関心や経験を共有し、目的を明確に。
- 0:10〜0:40｜座学：欠点豆の除去と焙煎の基本的な流れ 焙煎前の工程として、味わいに大きな影響を与える欠点豆の除去を実践します。その後、焙煎の基本的な流れを学び、簡単な焙煎計画を立てていきます。
- 0:40〜1:10｜実演・体験 講師による焙煎の実演を見た後、ご自身でも小型焙煎機を使って実際に焙煎を体験していただきます。
- 1:10〜1:30｜振り返りと共有 立てた焙煎計画と実際の焙煎結果を照らし合わせながら、気づきや課題を共有します。ご自宅での飲み方や今後の焙煎のヒントにもつながります。
※開催時間は目安です。参加者の人数などにより変動します
【担当ロースター】
【受賞歴】
Japan Hand Drip Championship 2019,2020 Fainalist
Japan Hand Drip Championship 2023 第3位
Japan Brewers Cup 2022 第3位
COFFEE COLLECTION 2023 Washed部門 優勝
【取材歴】
WALKER PLUS コーヒーで旅する日本／東海編｜さまざまな挑戦を経て変化する、コーヒーへの思い。
日刊KELLY バリスタの一日がキになる！長久手の人気カフェ「IMOM COFFEE ROASTERS」店長の園田道徳さんに密着
【講師歴】
2023〜現在 名古屋農業園芸・食テクノロジー専門学校カフェ科、ハンドドリップ講師
こんな方におすすめ
- 焙煎に興味があるが、難しそうで踏み出せない方
- 焙煎度の違いが味にどう影響するか知りたい方
- コーヒーをより深く理解したい方
- バリスタ・カフェスタッフとして一歩踏み込んだ知識を持ちたい方
ロースター開業向けセミナー
初心者向けではなく、ロースター（焙煎所）を開業したい方向けのセミナーは下記をご覧ください。
